Hoe lang duurt het om brood te laten rijzen?

De tijd die het brood nodig heeft om te rijzen hangt af van verschillende factoren, waaronder het type gist, de temperatuur van het deeg en de luchtvochtigheid van de omgeving. Over het algemeen zal brood gemaakt met actieve droge gist in ongeveer 1-2 uur rijzen bij kamertemperatuur (ongeveer 70-75°F). Brood gemaakt met instantgist zal sneller rijzen, meestal binnen 30 minuten. Brood dat in een warmere omgeving laat rijzen, zal sneller rijzen dan brood dat in een koelere omgeving laat rijzen. Tijdens het rijzen moet het deeg in omvang verdubbelen.