Als er gist in brood zit, welke PH is dan het beste?

Het ideale pH-bereik voor gistactiviteit in brood ligt tussen 4,5 en 5,5. Dit pH-bereik biedt optimale omstandigheden voor de enzymen die betrokken zijn bij de fermentatie, waardoor de gist suikers kan omzetten in kooldioxide en ethanol, wat resulteert in het rijzen van brood.