Wat is het watergehalte van volkorenbrood?

Volkorenbrood heeft doorgaans een watergehalte van ongeveer 35-40 gewichtsprocent. Dit kan variëren afhankelijk van het specifieke recept en de gebruikte ingrediënten, evenals het bakproces. Volkorenbrood heeft doorgaans een hoger watergehalte dan witbrood, omdat volkorenmeel meer water absorbeert. Het watergehalte van brood beïnvloedt de textuur, smaak en houdbaarheid.