Welk soort deeg gebruik je voor krakeling?

Krakelingendeeg wordt meestal gemaakt van een combinatie van witte bloem, water, zout en gist. De gist laat het deeg rijzen, terwijl het zout het smaak geeft. Sommige recepten voor pretzeldeeg bevatten ook boter, suiker en moutstroop.

Het soort bloem dat voor krakelingsdeeg wordt gebruikt, is belangrijk. Broodmeel is een goede keuze omdat het een hoog eiwitgehalte heeft, wat zorgt voor een taai deeg. Bloem voor alle doeleinden kan ook worden gebruikt, maar het levert een minder taaie krakeling op.

De hoeveelheid water die wordt gebruikt in krakelingsdeeg is ook belangrijk. Het deeg moet een beetje plakkerig zijn, maar niet zo nat dat het moeilijk te hanteren is.

Krakelingendeeg wordt meestal gemaakt met actieve droge gist. De gist moet worden opgelost in warm water voordat deze aan de bloem wordt toegevoegd.

Zodra het deeg gemengd is, moet het gekneed worden tot het glad en elastisch is. Dit zal helpen de gluten in het deeg te ontwikkelen, wat zorgt voor een taaie krakeling.

Het deeg moet vervolgens in een ingevette kom worden gedaan en afgedekt met plasticfolie. Laat het op een warme plaats rijzen totdat het in omvang is verdubbeld, wat ongeveer een uur zal duren.

Nadat het deeg is gerezen, moet het in 8 gelijke stukken worden verdeeld. Elk stuk moet dan worden uitgerold tot een lang touw van ongeveer 24 inch lang.

De deegtouwen moeten tot pretzels worden gedraaid. De traditionele krakelingvorm wordt gemaakt door het deeg in een U-vorm te draaien, vervolgens de uiteinden van de U-vorm terug te brengen en ze om het midden te wikkelen.

De pretzels moeten vervolgens op een ingevette bakplaat worden geplaatst. Ze moeten worden geborsteld met water en vervolgens worden bestrooid met zout.

De pretzels moeten ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 400 graden Fahrenheit worden gebakken, of tot ze goudbruin zijn.

Zodra de pretzels gebakken zijn, mogen ze afkoelen op een rooster. Ze kunnen warm of koud worden genoten.