Kun je maïsmeel gebruiken in plaats van gewoon in falafels?

Maïzena, ook wel maïzena genoemd, is een verdikkingsmiddel gemaakt van maïs. Het is geen goede vervanging voor gewone bloem in falafels.

Falafel is een gerecht uit het Midden-Oosten, gemaakt van kikkererwten, kruiden en specerijen. Er wordt gewone bloem gebruikt om de ingrediënten samen te binden en een knapperige buitenlaag te creëren. Maïzena heeft niet dezelfde bindende eigenschappen als gewone bloem en zal niet dezelfde knapperige textuur opleveren.

Als je falafel wilt maken zonder bloem, kun je een mengsel van kikkererwtenmeel en paneermeel gebruiken. Kikkererwtenmeel wordt gemaakt van kikkererwten en heeft een vergelijkbare textuur als gewone bloem. Paneermeel helpt de ingrediënten samen te binden en zorgt voor een knapperige buitenlaag.

Hier is een recept voor falafel met kikkererwtenmeel en paneermeel:

Ingrediënten:

* 1 kopje gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt

* 1 ui, gehakt

*2 teentjes knoflook, fijngehakt

* 1/4 kop verse peterselie, gehakt

* 1/4 kop verse koriander, gehakt

* 1 theelepel komijn

* 1 theelepel koriander

* 1 theelepel zout

* 1/2 theelepel zwarte peper

* 1/4 kop kikkererwtenmeel

* 1/4 kopje broodkruimels

*Olie om te frituren

Instructies:

1. Giet de kikkererwten af ​​en spoel ze af onder koud water.

2. Meng in een keukenmachine de kikkererwten, ui, knoflook, peterselie, koriander, komijn, koriander, zout en zwarte peper.

3. Pulseer tot het mengsel fijngehakt maar niet helemaal glad is.

4. Doe het mengsel in een kom, voeg het kikkererwtenmeel en het paneermeel toe en meng goed.

5. Vorm balletjes van het mengsel met een diameter van ongeveer 2,5 cm.

6. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.

7. Zodra de olie heet is, voeg je de falafelballetjes toe en bak je ze 2-3 minuten per kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.

8. Serveer de falafel met je favoriete dipsaus, zoals hummus of tahinisaus.