Wat is een koude keuken?

Een koude keuken is een voedselproductieruimte waarin al het werk wordt uitgevoerd bij temperaturen onder de 45°F. Koude keukens worden gebruikt om voedsel te bereiden dat niet gekookt is, zoals sandwiches, salades en desserts. Ze worden ook gebruikt om bederfelijke voedingsmiddelen, zoals melk, eieren en vlees, op te slaan.

Koude keukens zijn belangrijk voor de voedselveiligheid omdat ze de groei van bacteriën helpen voorkomen. Bacteriën kunnen snel groeien bij temperaturen tussen 40°F en 140°F. Daarom is het belangrijk om koud voedsel bij temperaturen onder 45°F te bewaren.

Koude keukens zijn doorgaans uitgerust met een verscheidenheid aan koelapparatuur, zoals koelkasten, diepvriezers en ijsmachines. Ze kunnen ook gootstenen hebben voor het wassen van voedsel en keukengerei, evenals werktafels en toonbanken voor het bereiden van voedsel.

Koude keukens vormen een essentieel onderdeel van elke foodservice-operatie. Ze helpen ervoor te zorgen dat voedsel veilig is voor consumptie en dat het wordt bereid in een hygiënische omgeving.