pocheren een ei vereist een zachte aanpak. Zorgvuldig kraken en drop een vers ei in een pan gevuld met kokend water. Duw het eiwit over het eigeel met een houten lepel en laat het ei te blijven sudderen voor ongeveer vier minuten. Chefs soms breng het water aan de kook en roer tot een whirlpool, waarin ze vallen het ei alvorens het vuur te creëren. Frituren een ei heeft bijna geen finesse. Gewoon laten vallen een ei in een pan slathered met een beetje boter of olie en laat het koken tot het zet. Als u wilt, kunt u het omdraaien of laat het & quot;. Sunny side up & quot;
smaak en textuur

Het belangrijkste verschil tussen gepocheerde en gebakken eieren leugens in hun uiterlijk, textuur en smaak. Een traditionele gepocheerd ei is een met een vloeibare dooier omringd door een subtiel gekookte witte. De textuur is zacht en fluwelig en de smaak is mild. Een gebakken ei heeft een veel arresteren smaak omdat het vet u hebt toegevoegd. Gebakken eieren hebben meestal een lichtjes knapperige textuur en de dooier kan variëren van vloeibaar naar volledig gekookt, afhankelijk van uw voorkeur.
Timing

Het maakt niet uit hoe je eieren koken, gebruik een lichte hand en houden de ingesteld op medium laag voor de beste resultaten de temperatuur. Eieren draai rubberachtige wanneer gekookt op hoog vuur. Zelfs wanneer gekookt op matig vuur, zowel gepocheerde eieren en gebakken eieren koken in minder dan vijf minuten. Als je van stevige dooiers, kook de eieren iets langer. Voor zachtere dooiers, zet het vuur eerder.
Met

Door de fundamentele verschillen in kenmerken tussen gebakken en gepocheerde eieren, ze op verschillende manieren gebruikt. Gebakken eieren hebben een rustieke, down-home uiterlijk en smaak. Gebruik ze voor een stevig, all-Amerikaans ontbijt met koekjes, spek en pannenkoeken. Gepocheerde eieren meer geneigd zijn tot gussied up. Serveer ze met asperges en een champignonsaus of ze gebruiken als basis voor Eggs Benedict.