Hoe kun je adobo bereiden?

Adobo is een populair Filippijns gerecht dat bestaat uit vlees of zeevruchten gestoofd in een smaakvolle saus gemaakt van azijn, sojasaus en knoflook. Het kan worden bereid met varkensvlees ("adobong baboy"), kip ("adobong manok") of rundvlees ("adobong baka"). Hier is een algemeen recept voor het bereiden van adobo:

Ingrediënten:

* 1 pond varkensschouder of kippendijen zonder botten

* 1/4 kopje sojasaus

* 1/4 kopje azijn

* 1 eetlepel knoflook, fijngehakt

* 2 laurierblaadjes

* 2 zwarte peperkorrels

* 1/4 theelepel zout

* 2 kopjes water

* Optioneel:1/2 theelepel suiker, 1 kleine ui (gehakt)

Instructies:

1. Meng het varkensvlees of de kip, de sojasaus, azijn, knoflook, laurierblaadjes, peperkorrels, zout en water in een grote pan of diepe pan.

2. Als u varkensvlees gebruikt, breng het dan op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 1 uur sudderen, of tot het varkensvlees bijna gaar is. Als u kip gebruikt, breng het dan aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 30 minuten sudderen.

3. Proef de saus en voeg eventueel suiker toe voor een lichtzoete smaak.

4. Voeg de ui toe, indien gebruikt, en laat nog 15-20 minuten sudderen, of totdat het vlees volledig gaar is en de saus is ingedikt.

5. Serveer adobo warm met rijst en eventuele extra bijgerechten.

Tips:

* Om ervoor te zorgen dat het vlees gelijkmatig gaar wordt, snijdt u het in uniforme stukken.

*De hoeveelheid azijn en sojasaus kun je naar eigen smaakvoorkeur aanpassen.

* Traditioneel wordt adobo gekookt in een aarden pot genaamd 'palayok', maar elke grote pot of diepe pan zal werken.

* Adobo smaakt nog lekkerder als het van tevoren is gemaakt en een nacht heeft gestaan.

* Experimenteer gerust met verschillende soorten vlees of extra groenten zoals wortels, aardappelen of sperziebonen.