Cheesecake pannen, zoals de meeste bakken pannen, zijn meestal gemaakt van aluminium of staal. Beide metalen verdelen warmte goed, zodat de taart kookt gelijkmatig. Stalen pannen worden soms hebben een anti-aanbak coating. Bij het selecteren van een cheesecake pan, is het beter om te zoeken naar stevige constructie in plaats van zich te concentreren op alleen het type van metaal. Vermijd dun pannen die gemakkelijk deuk, dat is soms een probleem met thinner aluminium.
Pan Color

De kleur van het metaal heeft meer van een effect op het eindproduct cheesecake dan het type metaal. Licht gekleurde pannen warmte absorberen langzamer, zodat de buitenkant van de kaastaart niet kookt of bruin zo snel. Mogelijk moet u vijf minuten bij gebruik van een licht gekleurde pan toe te voegen aan de baktijd, maar het voordeel is een lichtere cheesecake. Bij het gebruik van donker gekleurde pannen, toezien op de cheesecake voor de laatste vijf tot 10 minuten van het koken om ervoor te zorgen het niet verbranden. Als een cheesecake recept specificeert een pan kleur, is het best om het type pan gebruiken omdat de kooktijd en de temperatuur zijn aangepast aan dat soort pan.
Sticking Zorgen

Coated pannen te verwijderen van de cheesecake eenvoudiger, zodat het glijdt uit zonder te scheuren of afbrokkelen. U kunt een pan gecoat met siliconen of een ander anti-aanbak coating gebruiken. Cheesecake pannen volledig gemaakt van siliconen in plaats van metaal zijn ook beschikbaar. Zelfs met een anti-aanbak coating, is het best om vet of boter aan de zijkanten van de pan goed, zodat de cheesecake glijdt gemakkelijk uit. U kunt ook een cirkel van perkamentpapier in de pan en snijd een strook te wikkelen rond de binnenkant, zodat de cheesecake kleeft niet aan de pan.
Speciale Pans

Hoewel je een cheesecake kunt maken in een standaard taart pan, een springvorm is een betere optie. Deze pannen hebben afneembare kanten, zodat je niet hoeft te de cheesecake uit de pan schuift en draai het terug over na het koken. Springvorm pannen komen in aluminium en gecoat staal rassen, of vind je ze gemaakt van siliconen. Hoewel de panbodem typisch metaal, is een basis van glas variëteit beter geschikt voor cheesecakes. U kunt de cheesecake op de basis te verlaten voor het serveren na het verwijderen van de zijkanten. Het glas zal niet geven een metaalachtige smaak aan de cheesecake, en het zal niet krassen wanneer u snijden en serveren het dessert.