Welke vorm van sucrose wordt in de bakkerij gebruikt?

- Geraffineerde suiker die het meest wordt gebruikt bij het bakken

- Witte kristallen lossen gemakkelijk op en zorgen voor zoetheid en structuur in veel soorten gebak

Bruine suiker

- Gemaakt door melasse toe te voegen aan kristalsuiker

- Geeft gouden kleur en vochtige textuur aan gebakken goederen

(poeder)suiker van banketbakkers

- Fijngemalen kristalsuiker vermengd met maizena om aankoeken te voorkomen

- Gebruikt voor het bestrooien van gebak en het maken van glazuur en glazuur

Superfijne suiker

- Kristalsuiker vermalen tot kleinere kristallen

- Lost snel op en biedt een delicatere zoetheid dan kristalsuiker

Ruwe suiker

- Suiker gemaakt van gekristalliseerd suikerrietsap met wat natuurlijke melasse

- Geeft een lichtbruine kleur en een aardse smaak

Castersuiker

- Vergelijkbaar met superfijne suiker, maar groter van formaat

- Populair in Europa voor het bakken van delicate taarten en koekjes