Je zult veel over zelfrijzend bakmeel horen als u op zoek naar recepten om Southern koekjes te maken, want het is een populair product voor die bepaalde gerechten. Maar je hoeft niet aan uw tas van zelfrijzend bakmeel behouden alleen voor het maken van aanbesteding, pluizige koekjes. Hoewel het niet zal werken als een substituut in alle gebakken producten, kunt u zelfrijzend bakmeel gebruiken om cookies te maken, zolang u de nodige aanpassingen te begrijpen. Unlike bloem voor alle doeleinden, self bakmeel bevat niet alleen de tarwe. Het heeft ook zout en bakpoeder, die vergelijkbaar baking mixes maakt. Het is meestal fijn gemalen, met een vergelijkbare structuur met die van bloem voor alle doeleinden.
Maken van de Swap

Het maken van de switch is relatief eenvoudig, maar je moet maak een paar aanpassingen aan uw recept. Het meest opvallend is, moet je weg te laten elke bakpoeder en zout uit uw recept. Volgens de Vreugde van Baking website, zelfrijzend bakmeel bevat ongeveer 1 1/2 theelepel bakpoeder en 1/4 theelepel zout, wat betekent dat als je recept voor 1 kopje bloem voor alle doeleinden plus zout en een leavener , moet u een extra 1 3/4 theelepels zelfrijzend bakmeel toe om rekening te houden voor de andere ingrediënten. U zult meestal alleen nodig hebt om natte ingrediënten zoals eieren, vanille-extract en ongezouten boter toe te voegen, samen met suiker en extra's zoals chocolade chips of nootjes proeven a Difference

Als u op zoek bent naar lichtere bakken, crunchier cookies, zelfrijzend bakmeel zou een ideale vervanging zijn. Hoewel de smaak zelf niet zal worden beïnvloed door het omwisselen van zelfrijzend bakmeel voor de bloem voor alle doeleinden die uw recept voor, zal de afgewerkte cookies een iets andere consistentie en een lichtere structuur hebben. Hoewel bloem voor alle doeleinden heeft typisch een eiwitgehalte van ongeveer 10 tot 12 procent, self bakmeel bevat gewoonlijk ongeveer 8-9 procent eiwit. Zelf bakmeel heeft een lager eiwitgehalte, wat zich vertaalt naar een lager gehalte aan gluten. Gebakken goederen gemaakt met lagere-gluten meel zijn lichter en scherper dan dan die met hogere gluten meel.
Tips

Omdat rijzende kracht zuiveringszout's anders werkt dan het bakken poeder - en het is ongeveer 4 keer sterker, als uw recept voor zuiveringszout, moet u op te nemen om de resultaten die u wilt. Trial and error is een groot deel van de vervanging van ingrediënten. U nodig heeft om te experimenteren met het recept naar de formule die het best werkt. Daarnaast is het belangrijk op te merken dat zelfrijzend bakmeel heeft een kortere houdbaarheid dan bloem voor alle doeleinden. Hoewel bloem voor alle doeleinden heeft een houdbaarheid van ongeveer zes tot acht maanden, kunt u zelf bakmeel slaan voor ongeveer 4-6 maanden. Buiten dat, kan een deel van de leaveners begint te verzwakken, zodat u met potentieel platte koekjes.