Is de baking soda zuur of basisch?

De pH van een stof is een maatstaf voor de zuurgraad of basiciteit ervan. De pH-schaal loopt van 0 tot 14, waarbij 7 neutraal is. Een pH lager dan 7 duidt op zuurgraad, terwijl een pH hoger dan 7 op basiciteit duidt.

Zuiveringszout heeft een pH van ongeveer 8,3, wat betekent dat het basisch is. Dit komt omdat zuiveringszout een zout is dat is samengesteld uit natriumbicarbonaat (NaHCO3). Wanneer natriumbicarbonaat oplost in water, komen er hydroxide-ionen (OH-) vrij, die de pH van de oplossing verhogen.