Voor een groot deel van de westerse geschiedenis, brood was donker en grof. De enige manier om meel lichter te maken was om handmatig te ziften de zemelen en kiemen, een kostbare en tijdrovende proces dat alleen de rijken zich konden veroorloven. Gewoon betalen van de molenaar om graan te malen tot meel was belastend voor velen, dat is waarom molenaars zijn zo hekel in de Canterbury Tales en andere oude literatuur. Wanneer aardappelen steeg naar populariteit in de late 18e eeuw, zuinig boeren waren er snel bij om te beseffen dat ze konden meel hun kostbare tarwe te rekken door het toevoegen van pluizige aardappelpuree hun brooddeeg. De resulterende brood was zowel goedkoper en voedzaam.
Uw Basis Wit Brood

De moderne high-speed frezen en bleken technieken maakte prachtige, makkelijk bakken witte bloem betaalbare voor elk huishouden door de late 19e eeuw, en wit brood werd de standaard, in plaats van een luxe-item. Basic wit brood vereist alleen meel, water, zout en gist, maar dit resulteert in taai, ambachtelijke stijl broden. Mainstream recepten voor wit sandwich brood toe te voegen meestal melk, een kleine hoeveelheid suiker en vet in de vorm van boter of bakvet. Deze voedingsstoffen toevoegen aan het brood, maar nog belangrijker ze geven het een zachte, tedere kruimel dat het aantrekkelijk als broodjes of toast maakt.
De Potato Alternatieve

Aardappel brood recepten zijn eveneens variabel, maar de meeste volgen hetzelfde basispatroon als witte sandwich brood. Het verschil is dat ze noemen voor zowel goed aardappelpuree of - meer gunstig - direct aardappelpuree vlokken als onderdeel van hun droge ingrediënten. Het brood blijft een zachte, witte broodje brood, maar ook een kleine hoeveelheid van de aardappel verandert zijn karakter iets. Aardappel brood houdt vocht beter dan gewoon wit brood, waardoor het zacht voor een langere periode van tijd. Het is ook iets chewier, die veel bakkers vinden van een aangename afwisseling van relatief mager wit brood.
De voedingswaarde

U kunt aardappelen toevoegen aan een volkoren brood goed, maar het is vaak zeer nuttig zijn als een manier om een ​​gezonder alternatief voor kieskeurige eters die alleen zoals wit brood te voorzien. Elk recept verschilt enigszins in zijn voedingswaarde waarden, maar de USDA voedingsstof databank geeft een vergelijking tussen de standaard commerciële wit brood, aardappelen brood en volkorenbrood. Aardappel brood rivalen de volkoren brood in vezels en eiwitgehalte, die goed is dan basic wit brood. Het bevat ook vitamine A, dat ontbreekt in wit en bruin brood, en hogere niveaus van vitamine B6, foliumzuur, calcium en kalium.