Het was pas in de late jaren 1800 dat een gestandaardiseerde meting voor eetlepels en theelepeltjes werd geïntroduceerd. Voor die tijd waren de meeste bakkers gewoon met behulp van hun zilverwerk stukken als meetinstrumenten, wat betekent dat recept resultaten op grote schaal niet in overeenstemming van het ene huishouden naar de volgende kunnen zijn. Today's meten lepels zijn gestandaardiseerd en sets omvatten meestal een 1/4 theelepel, 1/2 theelepel, 1 theelepel, en 1 eetlepel meting. Het is hier dat recept steno in het spel komt: een hoofdstad T staat voor een eetlepel en een kleine letter t is afkorting voor een theelepeltje. Het is een belangrijk onderscheid; verwarrend de twee bij het toevoegen van kruiden of een rijsmiddel om een ​​recept kan een onwelkome game-changer zijn.
Meet- Tricks

Het kennen van een paar trucs voor het gebruik van uw maatlepels zal u helpen om betere resultaten te krijgen. Voor het toevoegen van zuiveringszout, bakpoeder, suiker of zout van een recept, roer de houder de bestanddelen los te maken. Schep een volle eetlepel en niveau met de platte kant van een mes of spatel. Wanneer een recept voor bruine suiker, verpak het in de eetlepel met je vinger voordat nivellering het af; de lucht moet worden uitgeperst om een ​​nauwkeurige meting te krijgen. Elke vast vet, zoals boter of verkorting moet ook in de eetlepel te worden ingedrukt om eventuele luchtbellen te verwijderen.
Ontwerp overwegingen

De mensen van Cooks Illustrated tijd doorgebracht vergelijken de voors en tegens van verschillende meet lepels, eindelijk arriveert op enkele criteria. Bij het kiezen van een set van meten lepels, overwegen, bijvoorbeeld hoe vaak het meten van lepels moet onderdompelen in kleine containers (denk kruiden) om ingrediënten te halen. Het selecteren van lepels met smalle, rechte en lichtgewicht handvaten die niet al te lang kan dit werk gemakkelijker te maken. Een andere favoriet tip was om te kopen maatlepels opgehangen aan een ring -. Het geëlimineerd graven door laden op een lepel die is verdwenen vind
meer Recept Shorthand

Nu u savvy naar Capitol en kleine Ts bent, wilt u misschien een paar andere soorten recept steno en conversies te pakken. Als uw recept voor een snufje van iets, voeg 1/16 van een theelepel. Een streepje is net iets meer dan dat - ongeveer 1/8 theelepel. Gebakken goederen kunnen worden opgefleurd met citrus, maar dat meting kan vaag zijn, ook. Als uw recept voor de schil van 1/2 van een citroenschil, voeg 1 eetlepel. De schil van ¼ oranje gelijk ook 1 eetlepel. Tot slot, om dingen eenvoudiger te maken: wanneer een recept voor 4 T, kunt u 1/4 kop toe te voegen; ze zijn gelijk.