gehydrogeneerde oliën zijn onder meer waterstofatomen dan hun niet-gehydrogeneerde tegenhangers doen. Hierdoor wordt de olie vast zijn bij kamertemperatuur en vermindert het risico van ranzigheid. Fabrikanten gebruiken gehydrogeneerde plantaardige oliën in producten zoals bakken mixen om te voorkomen dat ze bederven op de plank. De vaste aard van deze oliën produceert ook een lichtere, flakier textuur in koekjes en andere broodjes.
Trans Fat Gezondheidsrisico's

hydrogenering van plantaardige oliën zorgt ervoor dat ze bevatten tussen de 15 en 25 procent transvetzuren, maar het eten van transvetten presenteren een groot risico voor de gezondheid, volgens de MayoClinic.com. Het eten van deze vetten kan lager uw niveaus van HDL, of & quot; goede & quot; cholesterol terwijl het verhogen van uw niveaus van LDL of & quot; bad & quot; cholesterol. Het risico is het grootst van voedingsmiddelen die gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën bevatten. Volledig gehydrogeneerde oliën zijn harder en bevat relatief weinig transvet, maar zijn een bron van cholesterol.
Kiezen van gezonde producten

Niet alle bakken mixen bevatten gehydrogeneerde plantaardige olie. Sommige mixen laat de olie volledig en moet u het tijdens het kookproces toe te voegen. Anderen, vaak bestempeld als & quot; hart gezond, & quot; bevatten oliën hoog in enkelvoudig onverzadigde vetten zoals maïs, zonnebloem, soja of koolzaad. Dit kan invloed hebben op de structuur van het eindproduct, omdat de olie bestanddelen vloeibaar zijn bij kamertemperatuur. Andere producten maken gebruik van palm of kokosnoot olie, die bij kamertemperatuur vast zijn, maar bevatten een hoger niveau van verzadigd vet.
Commerciële Baking Mix Alternatieven

Het maken van uw eigen bakken mix is een andere optie als u bent kostenbewust of zorgen over de ingrediënten in commerciële producten. Zelfgemaakte bakkerijmixen bevatten meestal bloem, zout, droge melk en bakpoeder. Droge versies zijn shelf-stabiel, maar moet u het vet of olie toe te voegen als je bakken. Natte versies omvatten niet-gehydrogeneerde oliën en je moet in de koelkast hen. De belangrijkste voordelen van het maken van uw eigen onder andere een lagere totale kosten en de mogelijkheid om speciale ingrediënten zoals volkoren granen bevatten.