Marsepein wordt voornamelijk gemaakt van gemalen amandelen en suiker. Hoewel vergelijkbaar met deeg amandel, het een hoger suikergehalte. Het is natuurlijk crèmekleurige.
Fondant

Fondant wordt gemaakt met suiker, water en een stabilisator, zoals gelatine of room van tandsteen. Het wordt gekookt om de zachte bal stadium in snoep verwerking, dan gekneed tot een glad en buigzaam consistentie. Aanvankelijk wit, wordt het vaak getint met kleurstof voor diverse doeleinden decoreren.
Gebruikt

Zowel marsepein en fondant worden gemakkelijk gevormd en gerold, zodat beide worden gebruikt voor het maken driedimensionale taart decoraties. Echter, fondant vaak gebruikt in plaats van ijsvorming volledig draperen van een cake met een gladde mantel. Lisa Smith, eigenaar van Ann's Cake Pan in Horsham, Pennsylvania, gebruikt fondant te linten, bloemen en unieke decoraties te creëren voor haar taarten omdat de milde smaak een aanvulling op de taart. Door de intense amandelsmaak van marsepein wordt gegeten meestal als een snoepje. Vooral populair in Europa, het is gegoten in decoratieve fruit, dieren of mensen en kleurrijk beschilderd.