Wat zit er in bloem voor alle doeleinden?

Bloem voor alle doeleinden is een soort tarwemeel dat is gemaakt van een mengsel van harde en zachte tarwe. Het is het meest gebruikte meel in de Verenigde Staten en is geschikt voor een breed scala aan bakdoeleinden. Bloem voor alle doeleinden bevat een gematigde hoeveelheid eiwit, waardoor het een iets hoger glutengehalte heeft dan cakemeel, maar minder dan broodmeel. Dit maakt het ideaal voor het maken van brood, cakes, koekjes en andere bakproducten die een matige hoeveelheid structuur en kauwen vereisen. Bloem voor alle doeleinden bevat ook een kleine hoeveelheid zetmeel, wat helpt om sauzen en jus dikker te maken.