Kun je bloem voor alle doeleinden gebruiken als het recept dat zegt?

Hoewel bloem voor alle doeleinden in een mum van tijd kan worden gebruikt als vervanging voor broodmeel, is het niet ideaal en levert het mogelijk niet dezelfde resultaten op. Broodmeel heeft een hoger eiwitgehalte dan bloem voor alle doeleinden, waardoor brood een taaiere textuur krijgt. Bloem voor alle doeleinden levert een brood op met een zachtere, minder taaie textuur.

Als u geen broodmeel bij de hand heeft en bloem voor alle doeleinden moet gebruiken, kunt u de hoeveelheid gist in het recept met ongeveer 25% verhogen om het lagere eiwitgehalte te compenseren. Misschien wilt u ook een klein beetje essentiële tarwegluten aan het bloem voor alle doeleinden toevoegen om de textuur van het brood te helpen verbeteren.

Uiteindelijk wordt het gebruik van bloem voor alle doeleinden in plaats van broodmeel niet aanbevolen, maar het kan indien nodig wel worden gedaan met enkele aanpassingen.