Kun je bakpoeder toevoegen aan pizzadeeg met gist?

Nee, bakpoeder wordt doorgaans niet toegevoegd aan pizzadeeg gemaakt met gist. Bakpoeder is een chemisch rijsmiddel, wat betekent dat het gebakken producten laat rijzen door te reageren met de ingrediënten die al in het deeg zitten, zoals suikers of gluten. Gist daarentegen is een biologisch rijsmiddel, wat betekent dat het een levend organisme is dat de suikers in het deeg eet en als bijproduct kooldioxidegas vrijgeeft, dat uitzet en het deeg doet rijzen.

Het toevoegen van bakpoeder aan gistdeeg kan het vermogen van de gist om goed te rijzen verstoren, wat resulteert in een dichte, platte pizzabodem. Bovendien kan de chemische reactie van bakpoeder de smaak van het deeg veranderen en resulteren in een te bittere of zeepachtige smaak.

Als u op zoek bent naar een manier om uw pizzadeeg sneller of hoger te laten rijzen, kunt u in plaats daarvan de hoeveelheid actieve gist in het deeg verhogen, het in een warmere omgeving laten rijzen of een sterkere bloemsoort gebruiken die meer gluten bevat. .