Gebruik uw favoriete biscuit recept om te dienen als de basis van de petits fours. Na het bakken en koelen de taart, snijd hem in dunne lagen, snijd elke laag in 1 1/2 tot 2 inch pleinen. Om ganache maken, combineer 3 delen room en 4 delen van uw keuze van chocolade op het fornuis en warmte tot de chocolade begint te smelten en roer tot de chocolade volledig smelten en de twee ingrediënten op te nemen. Als u witte chocolade gebruikt, kunt u kleurstof om het kleurstof toe te voegen. Gebruik de ganache om de lagen van de taart en de vacht van de petit fours te sluiten.
Hoe Freeze

Het verpakken van de petit fours goed voordat u ze in de vriezer zal betekenen het verschil tussen goed bewaard gebleven kleine cakes en muf of vriezer verbrand gebak. Bevries de petits fours op een bakplaat voor ongeveer een uur, of tot ze stevig. Strek een laag plastic folie en zet de taarten op, dan wikkel de taarten, zodat de plastic verpakking dekt hen twee keer. Knijpen eventuele extra lucht voordat het afdichten van de plastic verpakking. Voor extra bescherming, omvatten de plastic verpakking in een dubbele laag aluminiumfolie voordat de taart in de vriezer. Bewaar de verpakte koeken in een stevige verpakking, zodat de petits fours niet verpletterd of rond gevloerd door andere voedingsmiddelen in de vriezer. Vermeld op de verpakking met de datum en de naam van het voedsel.
Duur

Technisch gezien, zal uw petits fours eeuwig blijven indien opgeslagen in een vriezer bij nul graden. De kwaliteit van de taarten zal dalen na verloop van tijd, echter, en je zou niet willen petit fours die wegkwijnde in de vriezer voor een jaar of twee te eten. Plan om de taarten binnen twee tot drie maanden van het bevriezen van de beste smaak en textuur te eten.
Ontdooien

Omdat petits fours zijn klein, ze minder tijd nodig hebben om te ontdooien of ontdooien dan een grotere layer cake. Laat de cakes ontdooien in de koelkast ganache uit te smelten en om het risico van bacteriën te verminderen. Verwijder de folie en plastic verpakking van de taarten voordat u dooi hen, zodat de ganache niet vastklampen aan de plastic verpakking als het verzacht. Plaats het gebak in een overdekte container als ze ontdooien om de koelkast geuren buiten te houden en de ganache beschermen tegen stoot of gestoten.
Logeren veilig

Het invriezen petits fours doesn 't zeggen dat ze volledig vrij van bacteriën, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Het opslaan van voedsel bij een zeer lage temperatuur inactiveert bacteriën, maar ze kunnen weer actief als cakes ontdooien. Laat de ontdooide gebak op de teller voor langere tijd, en geen taarten die zijn ontdooid niet opnieuw invriezen.