Wat is het belangrijkste verschil tussen bakpoeder en frisdrank?

- Bevat een base (zuiveringszout), een zuur (wijnsteenroom) en een zetmeel (maïzena).

- Bij vermenging met water reageren het zuur en de base waarbij koolstofdioxidegas vrijkomt, waardoor gebakken goederen gaan rijzen.

- Het zetmeel in bakpoeder voorkomt dat de reactie tussen het zuur en de base te snel plaatsvindt, waardoor een meer gecontroleerde stijging van bakproducten mogelijk is.

Zuiveringszout:

- Is een basis.

- Wanneer het wordt gemengd met een zuur, komt er kooldioxidegas vrij, waardoor gebakken producten gaan rijzen.

- Zuiveringszout moet altijd worden gebruikt in combinatie met een zuur ingrediënt (zoals karnemelk, yoghurt of citroensap) om te kunnen reageren en kooldioxidegas vrij te laten komen.

- Baking soda heeft een licht bittere smaak, het is dus belangrijk om het met mate te gebruiken.

Over het algemeen wordt bakpoeder vaker gebruikt bij het bakken dan zuiveringszout, omdat het gemakkelijker te gebruiken is en geen bittere smaak heeft. Er zijn echter enkele gevallen waarin zuiveringszout de voorkeur heeft, bijvoorbeeld wanneer u een meer uitgesproken stijging van uw gebak wilt of wanneer u een ingrediënt gebruikt dat al zuur is.