Petit fours werden voor het eerst gemaakt in de 18e eeuw in Frankrijk toen bakkers gebak en brood in grote kolen ovens zou maken zoals ze werden afgekoeld. Deze instelling werd bekend als "petit four" en de naam kwam te kleine lekkernijen omvatten. Er is een verscheidenheid van petit fours; & Quot; glace & quot; of geglazuurd is een overdekte fluitje van een cent; & Quot; s & quot; verwijst naar cookies die droog of ongevulde snoepgoed zijn; & Quot; frais & quot; zijn mini-versies van populaire gebak zoals eclairs; en & quot; verkoop & quot; zijn hartige hapjes. Glace en sec worden vaak geserveerd in high tea, samen met koffie, of zo luxe desserts. Gezouten of verkoop petit fours geserveerd als voorgerecht of hors d'oeuvre naast cocktails, wijn of likeur.
Geglazuurde Delicatessen

Bite-sized stukjes spons of pondcake worden gebruikt om glas petit fours maken. De taart is dun gesneden en vervolgens slagroom, fruit jam of chocolade worden verspreid op de lagen en samen ingeklemd. De kleine taart is afgewerkt met een laagje marsepein of amandelspijs. Deze laag geeft smaak en een gladde bovenoppervlak die vervolgens kan worden afgedekt. De taarten kan worden gedoopt in glazuur, bedekt met fondant of glazuur kan over hen worden gegoten. De kleine cakes kan worden versierd met eetbare bloemen, kleine marsepein decor of besprenkeld met rijke gesmolten chocolade.
Sec en Frais

petitfours sec zijn cookies of koekjes met een knapperig en droog textuur. Ze zijn gemaakt van gerold deeg zoals shortbread of peperkoek. De Parijse macaron is een voorbeeld van een seconde of droge petit fours. Dit zijn cookies te maken van eiwit en gemalen amandelen dat fris aan de buitenkant met een zachtere interieur zijn. Ze worden gekenmerkt door twee koekjes samen geklemd met een delicate vulling daartussen. Andere sec lekkernijen zijn mini meringues, knapperige koekjes gemaakt van eiwitten, kleine Madeleine koekjes en delicate lange vingers. Petit fours frais zijn mini-versies van delicate gebak. Deze omvatten heerlijke soesjes, chocolaty eclairs en vla gevuld fruit taarten gegarneerd met slagroom.
Gezouten Bites

Sale of gezouten zijn hartige hapklare hapjes meer eigentijdse dan de originele petit fours, maar niet minder lekker. Kleine taartjes gemaakt met kaas en groenten, kleine hartige taarten gevuld met zalm of garnalen of-kruid gevulde aromatische pannenkoeken zijn voorbeelden van de verkoop petit fours. Deze kunnen worden & quot; amuseert buoche, & quot; of smaak teasers genoten vóór een maaltijd, gegeten als een eerste cursus of diende als cocktail snacks.