Pie gewichten zijn kleine metalen of keramische kogels ontworpen om plaatsen in de ongebakken korst te wegen onderaan de korst en borrelen of blaarvorming tijdens het bakken te voorkomen. Ze zijn te vinden los opgeslagen in potten of bakken, in ketens of in handige kaasdoek zakken. Pie gewichten te voorkomen dat het deeg van stijgende of puffend en houd de zijkanten van de taart korst van weg krimpen van de zijkanten van de pan. Pie gewichten variëren in prijs van $ 10 tot $ 15.
Leggen van het fundament

Voor het gebruik van taart gewichten in uw taart korst, de vers gebak deeg moet worden bekleed met ofwel aluminium folie of bakpapier. Dit voorkomt dat het lood met de korst direct, terwijl u ze gelijkmatig over de bodem van de korst te spreiden. Wees voorzichtig om de taart gewichten verspreid naar de randen van de korst te voorkomen dat de zijkanten van krimpen of glijden tijdens het bakken.
Ready, Set, Bake

Plaats de pasteikorst, de gewichten binnen, in een 450-graden Fahrenheit oven en bak 25 tot 35 minuten gedeeltelijk bakken de huid of gedurende 30 tot 40 minuten volledig bakken shell. Sommige recepten, zoals pompoentaart vereisen een gedeeltelijk gebakken taart korst om te voorkomen dat de korst van steeds doorweekte bij het bakken van de taart. Anderen, zoals crème taarten die niet bakken vereist, vereisen een volledig gebakken taart korst.
Alternatieven

Gebruik gedroogde bonen of rijst voor taart gewichten door dezelfde procedure, maar niet rekenen op het eten van de bonen daarna als ze kunnen ontwikkelen en uit smaak. Maak je eigen taart gewicht pot en giet de afgekoelde bonen of rijst terug in de pot na het bakken om hen te redden als taart gewichten voor een andere taart. Jeffey Hamelman van Koning Arthur Flour raadt nixing de taart gewichten en het gebruik van twee taart platen plaats. Lijn de eerste taart plaat met deeg en nestelen de tweede taart plaat in de eerste. Leg ze op een bakplaat en plaats twee bakplaten op de top van de taart pannen om ze gewicht naar beneden. Bak op ongeveer 420 F gedurende 20 minuten. Verwijder de pannen uit de oven en verwijder de top taart plaat. Plaats de korst terug in de oven en bak nog vijf minuten of tot de korst goudbruin is voor een volledig gebakken.