& quot;. Korte & quot ; in zandkoekjes verwijst naar textuur van de cookie's. Shortbread heeft een hoge verhouding van boter meel in vergelijking met andere zoetigheden. De cookies hebben ook weinig vocht, een factor die de ontwikkeling van gluten in het deeg vertraagt. Deze omstandigheden leiden tot cookies die kruimelig en mals zijn - een kwaliteit die bakkers noemen & quot;. Kortom & quot;
Cornstarch Alters Texture

maïszetmeel is een essentieel ingrediënt voor koks die hun zandkoekjes willen een zijdezacht textuur en een meer delicate smaak hebben. Typisch maïszetmeel kan vervangen om een ​​kwart van de hoeveelheid meel in een zandkoek recept deeg die kunnen worden gebruikt in de traditionele mallen. Shortbread vaak wordt gevormd in een ronde vorm die een Schotse distel op de bovenste imprints. Het deeg is gekoeld te helpen bij het instellen, dan verwijderd uit de mal voor het bakken op een vlakke bakplaat.
Een Zand-Like Mixture

Terwijl de meeste zandkoekjes recepten met maïszetmeel wordt de hoogte tot een kwart van de hoeveelheid meel, zijn er ook uitvoeringen, waarbij de maïszetmeel verhoogd gelijke de helft van het meel. Dat veel maïzena produceert een zand-achtige mengsel in plaats van soepeler deeg. Zandkoek met een hoog gehalte aan maïszetmeel vaak moeten worden bewerkt met de hand in plaats van een mixer. Daarnaast zal een goed maïszetmeel recept niet vormen. Het kan alleen worden verspreid op een vlakke bakplaat, scoorde in & quot; vingers & quot; met een mes en doorboord met een vork om vocht vrij. De cookies worden vervolgens gesneden volledig uit na afkoeling.
Toevoegingen Spice It Up

Naast het vervangen van maïszetmeel voor een deel van de bloem, kan hedendaagse zandkoekjes recepten smaak extracten toe te voegen, specerijen , gemalen noten, chocolade, citrus schil of gedroogde vruchten. Ongeacht hoeveel maïszetmeel wordt gebruikt, de kwaliteit van de zandkoekjes hangt volledig af van de kwaliteit van de ingrediënten. Het maken van zandkoekjes is niet het moment om te beknibbelen, in het bijzonder op de boter. Shortbread moet langzaam te bakken in een lage oven, meestal tussen de 300 en 325 graden Fahrenheit. Bakken zandkoekjes totdat het gewoon gedaan produceert een tedere, kruimelig koekjes; bakken voor nog eens vijf tot 10 minuten zorgt voor een cookie met snap.