Een combinatie van meel, vet en vloeistof, deeg is veel meer dan de som der delen. Terwijl vele recepten uitsluitend op boter, de toevoeging van roomkaas geeft deeg en taart korsten een extra-schilferige textuur. Het houden van het vet koud is essentieel voor het creëren van een schilferige deeg, zodat het bevriezen van het deeg voor het gebruik lijkt een no-brainer. Zelfs als je niet het deeg bevriezen, moet u laat het rusten in de koelkast voor een uur voordat u dus het vet blijft koud en het meel kan de vloeistof adequaat te absorberen.
Freezing Discs

Na het maken van het deeg, vormen het in een schijf. Als u een dubbele partij van deeg hebt gemaakt, verdeel het in de helft voordat de vorming van het in schijven. Wikkel het deeg stevig in een dubbele laag plastic folie of vetvrij papier, plaats dan het deeg in een diepvries-safe zip-top plastic zak. Label de plastic zak met de datum. Doe het deeg in de vriezer.
Invriezen Shells

U kunt bezuinigen op prep tijd in de toekomst door het bevriezen van uw deeg in de taart plaat. Bereid het deeg zoals je normaal zou, rol het dan uit en lijn de taart plaat. Wikkel het deeg en de plaat in een laag van plastic omslag, gevolgd door een laag van heavy-duty aluminiumfolie. Als u niet beschikt over heavy-duty aluminiumfolie, gebruik maken van twee lagen van de reguliere aluminiumfolie. Label de folie met de datum en zet het in de vriezer.
Ontdooien

ontdooien Altijd deeg in de koelkast om de kwaliteit te waarborgen. Voor schijven, alleen de overdracht van het deeg in de verpakking naar de koelkast een paar uur voordat u van plan bent om te bakken. Gebakjeshells kan worden gebakken uit bevroren en niet ontdooien niet nodig. Bij het bakken met bevroren schelpen, voeg ongeveer drie minuten om de totale baktijd.