Een van de makkelijkste natuurlijke kleurstoffen is het sap van verse bessen. Het sap van heel rijpe aardbeien is een bleke en delicate rode, die een roze tint te geven aan uw taart of ijsvorming. Ofwel puree en zeef de bessen of bak ze en laat ze op natuurlijke druppelen in een kom. Granaatappel en frambozen zorgen voor een meer intense kleur. Ze hoeven alleen maar te worden gestampt en hebben hun huid en zaden gespannen uit, een matig sterke kleuren bieden. Voor een meer intense rode, sudderen het sap te reduceren tot ongeveer de helft van zijn oorspronkelijke volume. Sommige Mediterrane en Midden-Oosterse winkels voorraad granaatappel siroop, een geconcentreerd sap, die ook werkt.
De wortel van dingen

De meest intense natuurlijke kleuren is het sap van de bieten . U kunt suikerbieten gebaseerde kleuren sommige reformwinkels te kopen, of u kunt uw eigen maken van verse bieten. Versnipperen de bieten in uw voedsel processor en knijp zo veel sap als je kunt, filtreren door kaasdoek om eventuele vaste stoffen te verwijderen. Het sap zal uw taart of ijsvorming een gewaagd, levendig roze kleur op dit punt te geven. Voor een donkerder rood, moet u het bietensap te concentreren door sudderen het, net zoals je zou doen met bessensap. Het kan naar beneden worden gestoofd met zo weinig als een kwart van het oorspronkelijke volume, om een ​​krachtige kleur te geven aan uw bakken.
Een snelle nota

Een ding om te weten met bietensap is dat de kleurstofmoleculen, genaamd anthocyanen, zijn uiterst gevoelig voor pH. Als uw taart bevat zuiveringszout of andere alkalische ingrediënten, kan het de bietensap geven een bruine of paarse tint. U kunt oplossen dat door het toevoegen van een paar druppels citroensap aan uw beslag, en de kleur zal terug naar zijn oorspronkelijke rode.
In Your Icing

Deze zelfde kleurstoffen kunnen worden gebruikt in glazuur, hoewel je nodig hebt om een ​​aantal zorgvuldigheid. De natuurlijke kleurstoffen zijn op waterbasis en uw icing is op basis van vet, dus als je te veel kleur toe te voegen, zal de kers scheiden. Bessensap zal ook de smaak van uw icing merkbaar, hoewel de zwakke aardsheid van bietensap is niet op te sporen in de voltooide icing. Hoewel niet rood - - icing Als uw bulk food winkel hibiscusbloesems verkoopt voor kruidenthee, zullen ze een roze te maken. Verkruimel de gedroogde bloemen in de boter voor uw buttercream, en smelt de boter. Als je het warm voor 30 minuten of zo te houden, zal de bloesems een roze kleur te geven aan de boter. Zeef ze uit, het koelen van de boter tot het stolt, en dan maak je glazuur.