Zowel de eieren en melk -. Essentiële quiche componenten - zijn moeilijk voedsel te bevriezen. Eiwitten kan stroperig worden en scheiden van mengsels. Aangezien het vloeibare deel van de melk bevriest veel sneller dan het vet, melk scheidt ook. Als de quiche mengsel bevat kaas, afscheiding van vet, eiwitten en vloeistof kan de kans dat rauwe quiche bevroren verhogen zal vettig, rubberachtig geworden en vochtig wanneer gebakken.
Effecten van Baking

Voor eieren en melk te combineren, moet het mengsel worden geslagen en gekookt over laag naar middelhoog vuur. Hiermee proteïne vezels eieren te binden melkeiwitten. Gekookt op een hoog vuur, zou ei eiwitten stollen tot roerei terwijl melkeiwitten zou stremmen. In een crustless quiche, een kleine hoeveelheid bloem of maïszetmeel verspreidt eiwitmoleculen om het ei-melk vla glad, en je kunt de hitte te verhogen tot bruin de randen van de quiche, terwijl puffend de centra. Bak crustless minis, bijvoorbeeld in 15 minuten bij temperaturen zo hoog als 450 graden Fahrenheit, terwijl een 9-inch duurt 20 tot 25 minuten bij 425 F.
Invriezen Na het bakken

Cool quiche voor het invriezen om het vasthouden van vocht verminderen van stoom. Laat minis staan ​​om af te koelen gedurende 10 minuten, dan leg ze op een plastic-wrap bedekte bakplaat in het koudste gedeelte van de vriezer voor 4 tot 6 uur of tot bevroren solide. Haal ze uit de bakplaat en plaats in een hersluitbare plastic zak diepvries of wikkel luchtdicht in plastic wrap, afgedekt met aluminiumfolie. Laat 6 uur voor een full-sized quiche te harden, wikkel het dan met plasticfolie en folie.
Opwarmen Na Invriezen

Zowel de mini- en full-sized quiches worden gebakken zonder ontdooien. Plaats bevroren minis op een bakplaat in een voorverwarmde oven op 400 F gedurende 10 minuten. Een 9-inch crustless quiche zal 25 tot 30 minuten nodig hebt in een 350-graden F oven volledig opwarmen.