Hoe maak je een Woodcock Cook

De houtsnip is een korte, stout vogel die slechts weegt ongeveer een half pond, maar binnen de benen en borst vlees alleen is genoeg smaak aan iedere liefhebber hoofd spel vogel maken onmiddellijk terug naar het bos voor meer. Wanneer gebrand bij een hoge temperatuur, de vogels los een nog balans van vette, gamey en mager notities. En misschien wel het beste deel is het goudbruin en licht zoute huid die al die smaken houdt in. De meeste mensen kunnen gemakkelijk naar beneden twee houtsnippen in een vergadering, maar als je echt honger hebt of gewoon willen iets nieuws te proberen, vergeet niet dat de vogel binnenkant-aka de & quot; trails & quot; -zijn een delicatesse
wat je
Oven-safe koekenpan met deksel
Butter
Kruiden
Tang
Meat nodig. thermometer
Roasting

1. Verwarm de oven voor op 450 graden Fahrenheit.
   

2. Reinig de houtsnip in het koele water om alle vuil te verwijderen of vlekken aan de buitenkant. Seizoen met zout en peper naar smaak, samen met andere specerijen u genieten op spel vogel. Tijm en rozemarijn zijn populair bij houtsnip. Je zult in het gebruik van boter, zodat vermindering van de zout naar minstens de helft van wat je normaal zou gebruiken.
   

3. Plaats de oven-safe koekenpan op een brander, zet hem op middelhoge en smelt 1 eetlepel boter voor elke 2 halve pond houtsnippen. Beweeg de boter rond met een tang om de vacht van de bodem van de pan.
   

4. Bind de benen van de houtsnippen 'samen met keuken touw, terwijl de pan verwarmt.
   

5. Bak de houtsnip gedurende 1 minuut per kant, of tot het gehele oppervlak heeft een goudbruine kleur. Sommige chefs raden niet frituren de borst, zoals het bakken kan leiden tot het gaar in de oven.
   

6. Zet de pan in de voorverwarmde oven en rooster gedurende 15 tot 20 minuten.
   
   

7. Haal de pan en voeg een vleesthermometer in het midden van de borst. Hoewel het vlees roze kan zijn, als de interne temperatuur ten minste 165 F heeft bereikt, is het veilig om te eten.
   

8. ontbindt de benen van de houtsnip en verwijder de paden nadat de vogel heeft rustten een paar minuten. Als het nog te warm, gebruik maken van een lepel of mes.
   Smoren
   

   1. Splits de houtsnip in de helft in het midden van de rug. Gebruik een scherp mes door elk bot of kraakbeen taai om te snijden.
      

   2. Spoel de houtsnip in het koele water om vuil of vlekken en dan seizoen met zout en peper naar smaak te verwijderen, en andere kruiden zoals tijm en rozemarijn.
      

   3. Smelt de boter in een koekenpan voorverwarmd tot medium-hoog. Gebruik 1 eetlepel boter voor elke 2 halve pond houtsnippen. Verplaats de boter rond zodat het lagen de bodem van de pan.
      

   4. Plaats de splitsing houtsnippen in de voorverwarmde pan en bruin alle kanten. Dit duurt ongeveer 1 minuut per kant.
      

   5. Voeg 1/4 kopje witte wijn of bouillon en een scheutje citroensap toe aan de pan per half pond houtsnip.
      
      

   6. Verlaag de temperatuur tot medium-laag, dek de pan af met een deksel en laat 15 tot 20 minuten.
      

   7. Plaats een vlees thermometer in het dikste deel van elk gehalveerd houtsnip eens 15 minuten voorbij zijn. De temperatuur moet ten minste 165 zijn F voordat consumeren.