Het maakt niet uit wat voor soort deeg of beslag je voorbereiding, het is onontkoombaar dat de buitenste randen volledig gekookt voordat het midden. De ondertekening vorm van donuts omzeilt dat probleem door het verwijderen van het midden, het creëren van een zoete traktatie die volledig is opgebouwd uit de buitenste randen. De donut kookt snel en volledig in de tijd die het duurt voor het oppervlak goudbruin in de hete olie geworden. Traditionele of & quot; ouderwetse & quot; donuts, soms taart donuts, zijn gezuurd met bakpoeder of frisdrank. Met gist gerezen donuts verschillen, gebaseerd op een deeg gemaakt op dezelfde wijze als zoete broodjes. Cake-stijl deeg bevatten meestal eieren en gist deeg vaak doen, dus ze moeten worden gekoeld als ze vooruit zijn gemaakt.
Koeling Cake Doughnuts

Koeling taart donuts is een riskant bedrijf en uw kans op succes is direct gerelateerd aan het zuren die u kiest. Elk recept dat steunt op bicarbonaat is twijfelachtig omdat zuiveringszout reageert en verschaft de rijzende zodra het wordt bevochtigd. Dubbelwerkende bakpoeder hebben één ingrediënt dat onmiddellijk reageert, zoals frisdrank, en een andere die slechts produceert rijsmiddel gassen wanneer het verwarmd. De werkelijke rijsmiddel chemicaliën variëren tussen merken, zodat sommige werken beter dan anderen. Uw gekoelde deeg wordt meestal niet bladerdeeg zo volledig vers deeg, maar als je van vers gemaakte donuts het de moeite waard te experimenteren met een paar merken bakpoeder.
Koeling Gist Doughnuts

Koeling-gist gerezen donuts is een minder groot risico. Koeling vertraagt ​​de activiteit van gist, maar niet volledig stoppen, zodat je het deeg zal nog blijven overnachten stijgen. U kunt de koelkast de hele kom van deeg, of rol en snij je donuts en koelen ze in kant-en-klare vorm. Als u wilt uw koelkast donuts al gesneden en gevormd, is het best om het deeg te koelen vóór het walsen en snijden ze. Dat zorgt ervoor dat ze niet te snel stijgen in de koelkast, steeds overfermented en grof. Je moet misschien ook iets terug bezuinigen op de hoeveelheid gist in je deeg.
Koken Gekoelde Doughnuts

Cake stijl donuts en volledig gestegen gist donuts kan direct gaan vanuit de koelkast naar de friteuse zonder tussenstappen. Als uw gist donuts zijn niet volledig gestegen door de volgende dag, neem ze uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. Als ze warm, zullen ze sneller stijgen, en kan, zodra ze klaar bent met het stijgende worden gekookt. Als je het deeg, rol heb gekoelde en snijd je donuts en verspreid ze op een schone balie of bakplaat om op te warmen. Zodra ze op kamertemperatuur komen, zullen ze meestal moet in ieder geval meer 45 minuten volledig rijzen.