Hoewel de twee lekkernijen kijken veel op elkaar lijken, ze hebben een aantal fundamentele verschillen. Cream hoorns zijn altijd gemaakt met stroken van bladerdeeg, gewikkeld rond een conische vorm voor het bakken. Zodra ze krokant en goudbruin zijn de schelpen gevuld met slagroom. Lady Locks zijn cilindrisch, nemen hun naam van de dangly pijpenkrullen zo populair in kapsels 19e-eeuwse vrouwen. Ze zijn traditioneel rond ouderwetse houten wasknijpers of pinnen, en worden ook wel & quot; wasknijper cookies & quot.; Ze zijn ook gevuld met buttercream in plaats van slagroom, waardoor ze minder vatbaar voor sogginess.
Traditionele Deeg

De oudste en meest traditionele recepten gebruik gemaakt van een deeg dat kon worden gezien als een enigszins verrijkte versie van vlokkig pasteideeg, of gerold suikerkoekje gemaakt met een pasteikorst techniek. De meeste vragen om een ​​mengsel van boter en verkorting, zoals boter alleen al maakt een gebakje dat is moeilijk te hanteren. De vetten moet worden overgelaten in erwt stukken, om het licht en schilferige deeg te maken wanneer het wordt gebakken. Meer recente recepten vaak oproep voor de & quot; quick & quot; of & quot; bliksem & quot; versie van bladerdeeg, dat is in wezen een zeer schilferige taart korst.
behulp Bladerdeeg

Het maken van echte bladerdeeg is niet onmogelijk voor thuis bakkers met alle middelen, maar het vergt inspanning, vaardigheid en tijd. Het is gemaakt door het kneden van een stevig deeg, dan verpakken rond een blok van boter. Na het rollen en het vouwen van het deeg in een complexe reeks stappen, de afgewerkte deeg bakt tot licht en helder op vier keer zijn oorspronkelijke dikte. De schilferige deeg gebruikt voor Lady Locks was oorspronkelijk een vervanger, bedoeld om deze extra inspanning te vermijden. Echter, met bevroren bladerdeeg gemakkelijk verkrijgbaar bij elke supermarkt, is er geen reden om het niet te gebruiken in plaats van de traditionele deeg.
Making Your Lady Locks

Make up your favoriete deeg of anders ontdooien een vel bevroren bladerdeeg. Snijd het deeg in stroken van ongeveer een inch breed en vier duim lang, en wikkel ze rond ofwel ouderwetse wasknijpers of houten pluggen van dezelfde diameter. Voor netheid 'sake, wikkel de houten vormen eerst met aluminiumfolie. Het deeg moet iets overlappen, als een elastische bandage. Bak de schelpen tot ze goudbruin, verwijder de wasknijpers nadat het deeg is afgekoeld. Gebruik een spuitzak met pijp opgeklopte buttercream in het eindproduct schelpen. Ze zijn best de eerste dag, toen het deeg is helder en fris.