Hoe maak je een gekoelde Sourdough Starter activeren

Zuurdesem starter is een gistcultuur opgeslagen in een vloeibaar medium dat bestaat uit bloem en water. De gist voedt zetmeel in de bloem, en is bestand tegen bederf door middel van twee bijproducten van het fermentatieproces - alcohol en melkzuur. Lactobacilli, de bacterie die verantwoordelijk is voor de productie van melkzuur een starter, geeft de smaak zuurdesembrood. Een starter vereist voeden elke dag, maar op te slaan in de koelkast vraagt ​​de gist activiteit te gaan slapende, die minder frequent voeren. Het activeren van een gekoelde starter vereist brengen het tot een temperatuur bevorderlijk voor hernieuwde gisting.
Wat je
nodig bloem voor alle doeleinden
Lauw gefilterd water (105 graden Fahrenheit)
Reageert niet mengkom , zoals plastic
Reageert niet garde of lepel, zoals rubber of plastic
instructies

1. Haal de starter uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
   

2. Meng tweemaal het bedrag van de bloem voor alle doeleinden en 105 graden Fahrenheit water dan het bedrag van de starter. Bijvoorbeeld, als u 1 kopje gekoelde starter Meng 1 kop elk van lauw gefilterd water en bloem voor alle doeleinden. Gebruik alleen reactief gebruiksvoorwerpen en mengkommen bij het mengen of het hanteren van de starter.
   

3. Doe de bloem en water in de container met de starter en meng goed.
   

4. Stel het voorgerecht opzij in een warme omgeving 's nachts.
   

5. Verwijder 1 kop van de starter 24 uur na de eerste voeding na verwijdering uit de koelkast. Vervang het met een hoeveelheid meel en lauw water, gelijk aan tweemaal het bedrag van de starter. Bijvoorbeeld, als na het verwijderen van 1 kopje starter heb je 1 kopje links, voeg 1/2 kopje bloem en lauw water en meng goed.
   

6. Verwijder 1 kop starter 24 uur na de tweede voeden. Vervang het met een hoeveelheid meel en water tweemaal het bedrag van de starter en meng goed. Laat de starter te zitten bij kamertemperatuur acht uur voor gebruik.