Voor vruchten of mousse bekroond cakes, de stralende glans komt meestal uit een geborsteld-on glazuur. Patissiers traditioneel glas licht-gekleurde vruchten met abrikozenjam, verwarmd en verdund lichtjes met warm water, om een ​​glanzend oppervlak te geven. Voor donker gekleurde vruchten, rode bessen jam diende hetzelfde doel. Een nog glanzender alternatief is & quot; miroir & quot; - Het Franse woord voor de spiegel - die is gemaakt van unflavored gelatine. Het kan worden gearomatiseerd of aan een mousse of fruit te passen, of gewoon links duidelijk voor maximale veelzijdigheid. Voor gebak bedekt met fondant, of kauwgom plakken en fondant decoraties, kunt u een effectieve glazuur te maken uit gelijke delen lichte glucosestroop en een duidelijke alcohol, zoals wodka.
Whole-Cake Glans

In plaats van de reguliere icing, kunt u uw hele taart een slanke, elegante, glanzende verschijning door beglazing met ganache te geven. Het wordt gemaakt door verhitting zware room aan de kook en dit gebruiken om chocolade te smelten, vervolgens het mengsel te gieten over uw cake voordat het afkoelt. Gegoten fondant, een gespecialiseerde vorm van glans geeft cakes een zachte glans in plaats van een echte glans, maar kan worden gekleurd in vele pastelkleuren en heeft een aangename ouderwetse uiterlijk. Conventionele rolfondant, het soort dat wordt gebruikt om te dekken en versieren uitgebreide speciale gelegenheid cakes, heeft gewoonlijk een matte afwerking. Je kunt het glossy te maken in plaats van stomen met een kleding stoomboot. Het effect is tijdelijk, maar je kunt het proces herhalen indien nodig.