Sinds Nederlands-verwerkte cacao is neutraal en reageert niet met bakken soda, het kan alleen worden gebruikt in recepten die zure bakpoeder of andere voldoende zure ingrediënten zoals azijn of citroensap bevatten. Om natuurlijke cacaopoeder vervangen door Nederlands-verwerkte cacao, gebruik gelijke hoeveelheden Nederlandse cacao natuurlijke cacao plus een extra 4-5 druppels witte azijn of citroensap. Bijvoorbeeld, 3 eetlepels van de natuurlijke cacaopoeder gelijk aan 3 eetlepels van Nederlands-Verwerkt cacaopoeder plus 1/4 theelepel citroensap of azijn.
Carob poeder

Carob poeder is van nature zoeter dan cacaopoeder, maar niet zo smaakvol. Om carob poeder te wisselen voor cacaopoeder, te vervangen door gelijke delen. Bijvoorbeeld, 3 eetlepels cacaopoeder gelijk aan 3 eetlepels carob poeder.
Ongezoete chocolade

cacaopoeder kan ook worden vervangen door ongezoete chocolade. Sinds ongezoete chocolade bevat van nature meer vet dan cacaopoeder, moet u extra vet in het recept te verminderen. Vervang bijvoorbeeld 3 eetlepels cacaopoeder met 1 ounce ongezoete chocolade en weglaten 1 eetlepel boter of olie uit het recept.
Weglaten van de Chocolade Volledig

cacaopoeder maakt niet alleen een recept chocolade smaak, maar het speelt ook een rol in evenwicht zuurgraad in recepten. Dit evenwicht kan ook worden bereikt door een juiste verhouding van bakpoeder voor bloem. Als u liever cacaopoeder helemaal achterwege te laten en maak een recept vanille, voor elk kopje bloem gebruikt in uw recept, voeg 1 1/4 theelepel bakpoeder en 1 theelepel vanille-extract.