Over-roeren het beslag is een veel voorkomende oorzaak voor de droge, harde muffins . Je moet het beslag meng tot de droge ingrediënten gewoon vochtig zijn. Maak je geen zorgen over het krijgen van de brokken uit. Vijftien tot 20 slagen roeren met een houten lepel moet genoeg zijn. Gebruik nooit een elektrische mixer.
Not Enough Bakpoeder

Als een recept genoeg bakpoeder niet bevat, zal uw muffins een slechte textuur hebben. Bakpoeder reageert met andere stoffen in het beslag, waardoor vorming van luchtbelletjes tijdens het bakproces. Zonder deze bubbels, zal uw muffins blijken zeer dichte en taai. De meeste recepten meestal oproep voor 2-3 theelepels bakpoeder.
Too Much Egg

Als een recept bevat te veel ei, de muffins zal komen droog en rubberachtig . Als dit gebeurt, probeer het verminderen van de hoeveelheid eieren in uw recept of een nieuwe te vinden. De meeste recepten oproep voor slechts één ei.
Overkoken

Als u bakken muffins te lang of bij een te hoge temperatuur, zullen ze rubberachtig en taai. Dit geldt met name als u een donkere, non-stick pan, omdat deze absorberen warmte beter dan andere vormen van kookgerei. Bij het bakken van muffins, gebruik dan een glanzende, ingevette pan en controleren hen nauw, terwijl ze in de oven.