Hoe te Bread Chewy (3 Stappen) Zorg

Als je ooit hebt gegeten versgebakken brood, dan weet je dat er absoluut het niet vergelijken met alles wat je kunt kopen bij een winkel. Tenzij je een vriend die regelmatig bakt vers brood, echter je enige middel om te genieten van het regelmatig wordt bakken het zelf. Een voordeel hiervan is dat u van verschillende aspecten van het brood kan aanpassen. Als u liever brood dat is zacht en taai in plaats van firma of hard, je gewoon nodig hebt om uw deeg recept veranderen.
Wat je
nodig High-eiwit broodmeel
Dough mixer

instructies

1. Aankoop eiwitrijk broodmeel als je dat nog niet hebt gedaan. Zoals de naam van het eiwit dat voorkomt in tarwe meel ("gluten") suggereert, steeds grotere hoeveelheden van het verhoogt de plakkerigheid ("lijm"), een kwaliteit die zich vertaalt in zachtere, chewier brood.
   

2. Voeg de bloem aan uw deeg in de hoeveelheid uw recept specificeert. Kneed deeg, in gedachten houden dat je zal moeten kneden veel krachtiger dan gebruikelijk om "de ontwikkeling van" de grote hoeveelheden gluten in de bloem - als je een mixer deeg, wilt u misschien dit type machine te gebruiken om te doen je kneden, zo goed doen met je handen kan uitputtend zijn.
   

3. Bak uw deeg in brood als normaal, nemen nota van de mate waarin de chewiness overeenkomt met uw voorkeuren. Als je merkt dat het brood te taai, kies dan een broodmeel met minder eiwitgehalte; Als het brood is niet taai genoeg, selecteert u een hogere eiwit meel.