Bakpoeder is niets meer dan zuiveringszout die is gemengd met droge zuren, evenals maïzena of andere & quot; buffer & quot; ingrediënten ontworpen om het poeder droog te houden en te voorkomen dat de ingrediënten uit te reageren voortijdig. Voor elke theelepel bakpoeder gevraagd in uw recept, zult u slechts 1/4 theelepel soda moeten zijn zuurdesem actie te vervangen. Je moet ook de nodige zuurgraad te verstrekken, het toevoegen van ofwel 1/2 theelepel room van tandsteen of een kopje karnemelk of zure melk aan het recept in plaats van zoete melk. Als alternatief, voeg een eetlepel citroensap per kop van melk.
Haast maken

Het nadeel van deze substituties is dat zodra uw recept wordt bereid, moet het gaan de oven onmiddellijk. De soda zal beginnen te reageren met je zure ingrediënten zodra het deeg of beslag wordt gemengd, en als u niet uw goederen te krijgen in de oven meteen, dat de rijzende macht grotendeels zal worden verspild. Commerciële bakpoeder ontwijken dit probleem door het gebruik van meerdere zuren, die onmiddellijk en reageert vervolgens een of meer anderen die niet zal optreden totdat ze de warmte van de oven komen.