Tot verfijnd zuiveringszout beschikbaar kwam in de geïndustrialiseerde 19e eeuw, gezuurde broden werden allemaal gemaakt met gist op basis van starters of zuurdesem. Dit soort brood vereist meel harde tarwe met een hoge gluten, die slecht groeit in Ierland. Met de komst van goedkope zuiveringszout, werd het mogelijk voor de landelijke Ierse om een ​​bruikbare brood uit hun eigen bodem zachte tarwe te maken door leavening het met soda en karnemelk. Het brood kon snel worden gebakken in de as van een brand of op een bakplaat, zodat het ook gebruikt brandstof economisch. Goedkoop en vullen, soda brood werd al snel een belangrijke nietje in Ierland.
Mengen in Bosbessen

De bosbessen zijn net zo lekker in soda brood als ze zijn in pannenkoeken, maar ze vereisen een graad van zorg bij het mengen. Als u van plan op te nemen in het deeg, de beste tijd om toe te voegen hen is nadat je hebt begonnen met de natte en droge ingrediënten te mengen. Strooi verse bosbessen over de bovenkant van het deeg, dan schrapen en vouw het deeg tot finish de integratie van de natte en droge ingrediënten. Kneed het deeg een paar keer, vorm te geven dan voor het bakken. Als u gebruik maakt bevroren bessen, voeg ze terwijl ze nog bevroren, anders wordt het sap zal het hele brood te kleuren.
Gelaagdheid de Bessen

Het mengen van zowel vers of bevroren bessen in het deeg kan problematisch zijn omdat ze gevoelig zijn voor barsten en lekken sap in het deeg. Sommige bakkers de voorkeur aan pat uit het deeg in een langwerpige, dan strooi de bessen op de top. Als het deeg is opgevouwen en klopte in de traditionele ronde vorm, zijn de bessen opsluiten. Dit is niet de bessen te verdelen als gelijkmatig over het brood, maar het houdt ze intact en minimaliseert de kans op het deeg wordt gekleurd door de bosbessen sap.
Gedroogde Bosbessen