Wat is bezuinigen in baktermen?

Het dient verschillende doeleinden:

- De ovenveer regelen :Het snijden van het deeg zorgt voor een goede uitzetting tijdens het bakken. Terwijl het deeg in de oven rijst, geleiden de sneden waar het openbarst, waardoor het niet ongelijkmatig barst.

- korst verbeteren :De schuine strepen creëren extra oppervlak, waardoor de bruining en korstvorming worden bevorderd. Het blootgestelde deeg tijdens het bakken krijgt een knapperigere textuur en een donkerdere goudbruine kleur.

- Decoratieve patronen :Snijden kan ook worden gebruikt om decoratieve patronen op het oppervlak van het brood te creëren, waardoor een artistiek tintje aan het voltooide brood wordt gegeven. Bakkers gebruiken vaak specifieke patronen om verschillende broodvariëteiten te identificeren of om hun creaties simpelweg visueel aantrekkelijker te maken.