Is het mogelijk om honing te verbranden?

Ja, het is mogelijk om honing te verbranden. Honing is een suiker, en zoals alle suikers kan het worden gekarameliseerd en uiteindelijk worden verbrand als het tot een voldoende hoge temperatuur wordt verwarmd. De Maillard-reactie, een chemische reactie tussen aminozuren en reducerende suikers die gebruind voedsel zijn kenmerkende smaak en kleur geeft, is verantwoordelijk voor dit proces. Wanneer honing wordt verwarmd, reageren de suikers erin met de aminozuren en produceren ze een verscheidenheid aan verbindingen, waaronder melanoïden, die verantwoordelijk zijn voor de bruine kleur van honing. Als honing echter tot een te hoge temperatuur wordt verwarmd, kan de Maillard-reactie te ver voortschrijden en kan de honing verbrand en bitter worden.