Wat zijn de normen voor de American Institute of Baking-faciliteit?

* De faciliteit moet schoon zijn en vrij van ongedierte, knaagdieren en vuil.

* Alle oppervlakken die met voedsel in aanraking komen, moeten schoon, ontsmet en vrij van roest, deuken of andere schade zijn.

* Alle werknemers moeten goede hygiënepraktijken volgen, zoals het wassen van hun handen voordat ze met voedsel omgaan en het dragen van handschoenen bij het hanteren van rauw vlees of gevogelte.

Productie

* Alle processen moeten worden uitgevoerd in overeenstemming met goede productiepraktijken.

* De faciliteit moet beschikken over een kwaliteitsborgingsprogramma om ervoor te zorgen dat producten veilig en volgens specificaties worden geproduceerd.

* Alle producten moeten correct geëtiketteerd zijn, inclusief de naam van het product, de ingrediënten, het nettogewicht en de productiedatum.

Ingrediënten

*Alle ingrediënten moeten van de hoogste kwaliteit zijn.

* Ingrediënten moeten bij de juiste temperatuur en vochtigheidsgraad worden bewaard.

* Ingrediënten moeten binnen de houdbaarheidsdatum worden gebruikt.

Uitrusting

* Alle apparatuur moet goed worden onderhouden en gekalibreerd.

* Alle apparatuur moet vóór gebruik worden gereinigd en ontsmet.

* Alle apparatuur moet worden gebruikt volgens de instructies van de fabrikant.

Training

* Alle werknemers moeten getraind zijn in de juiste sanitaire voorzieningen, productie- en hanteringsprocedures.

* Trainingsgegevens moeten voor alle werknemers worden bewaard.

Inspecties

* De faciliteit moet regelmatig worden geïnspecteerd door het American Institute of Baking.

* De faciliteit moet alle inspecties doorstaan ​​om de certificering te behouden.