Welke 20 technische termen uit de bakindustrie?

1. Meel voor alle doeleinden :Een mix van harde en zachte tarwebloem, geschikt voor een breed scala aan bakdoeleinden.

2. Bakpoeder :Een rijsmiddel dat zuiveringszout, een zuur en een zetmeel bevat.

3. Zuiveringszout :Een rijsmiddel dat alkalisch is en reageert met zuren om koolstofdioxidegas te produceren, waardoor gebakken goederen gaan rijzen.

4. Rijgen :Om een ​​voedingsmiddel tijdens het koken met vloeistof te bestrijken om smaak of vocht toe te voegen.

5. Béchamelsaus :Een witte saus gemaakt met boter, bloem en melk.

6. Blancheren :Om een ​​voedingsmiddel kort in kokend water onder te dompelen om het vel te verwijderen of om het gedeeltelijk te koken.

7. Broodmeel :Een eiwitrijk meel dat wordt gebruikt voor het maken van brood.

8. Bruine suiker :Suiker die gedeeltelijk geraffineerd is en melasse bevat, waardoor het een bruine kleur krijgt en een licht gekaramelliseerde smaak.

9. Karameliseren :Om suiker te verwarmen totdat deze smelt en bruin wordt, wat smaak en kleur aan voedsel toevoegt.

10. Heteluchtoven :Een oven die een ventilator gebruikt om hete lucht te laten circuleren, waardoor het voedsel gelijkmatig wordt bereid.

11. Crème :Om boter en suiker samen te kloppen tot het licht en luchtig is.

12. Kruimelen :Het zachte, binnenste deel van een gebakken goed.

13. korst :De buitenste laag van een gebakken goed.

14. Blussen :Om de gebruinde stukjes van de bodem van een pan te verwijderen door een vloeistof toe te voegen en te roeren tot ze zijn opgelost.

15. Deeg :Een mengsel van bloem, water en andere ingrediënten dat wordt gebruikt om brood, pizza en ander gebak te maken.

16. Eierwassen :Een mengsel van ei en water dat vóór het bakken op gebakken goederen wordt geborsteld om ze een goudbruine kleur te geven.

17. Gisting :Het proces waarbij suikers door gist worden omgezet in alcohol en kooldioxidegas.

18. Fondant :Een soort glazuur gemaakt van suiker, water en glucosestroop dat wordt gebruikt om taarten en andere desserts te bedekken.

19. Ganache :Een mengsel van chocolade en room dat wordt gebruikt als vulling of glazuur voor taarten en gebak.

20. Gluten :Een eiwit dat voorkomt in tarwemeel en dat bakwaren hun structuur geeft.