Zijn baking soda en poeder hetzelfde?

Zuiveringszout :

- Chemische naam:Natriumbicarbonaat (NaHCO3).

- Basisingrediënt.

- Rijsmiddel:produceert kooldioxide in combinatie met zuur en vloeistof, waardoor gebakken goederen gaan rijzen.

- Vereist een zuur ingrediënt (bijv. karnemelk, yoghurt, cacaopoeder) of een activator zoals wijnsteenzuur of citroensap in recepten zonder andere zuren.

Bakpoeder :

- Mengsel van zuiveringszout, een zuur (monocalciumfosfaat) en een droogmiddel (maïszetmeel).

- Zelfrijzend rijsmiddel:bevat alle benodigde componenten (d.w.z. zuur dat met elkaar reageert).

- Kan gebruikt worden als er geen andere zure ingrediënten in het recept aanwezig zijn.

- Meestal is er minder hoeveelheid nodig dan zuiveringszout, omdat het al zure componenten bevat.

In sommige situaties kunnen ze uitwisselbaar zijn, maar niet altijd, omdat ze qua eigenschappen verschillen.