Hoe maak je gebakken meringue van het knapperige type?

Ingrediënten:

- 4 eiwitten

- 1/2 kop (100 g) superfijne suiker

- 1/4 theelepel wijnsteencrème

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 200°C (400°F).

2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

3. Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom tot er zachte pieken ontstaan.

4. Voeg de wijnsteenroom toe en blijf kloppen tot het eiwit stijf en glanzend is.

5. Voeg geleidelijk de suiker toe, eetlepel per keer, terwijl je de eiwitten blijft kloppen.

6. Klop totdat de meringue stijf en glanzend is en zijn vorm behoudt als je de kloppers uit de kom tilt.

7. Laat de meringue op de voorbereide bakplaat vallen en vorm kleine nestjes of wervelingen.

8. Bak de meringue in de voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn.

9. Zet de oven uit en laat de meringue nog 15 minuten in de oven staan ​​om volledig af te koelen. De restwarmte van de oven zorgt ervoor dat de meringue knapperig wordt.

10. Haal de meringue, zodra deze is afgekoeld, uit de oven en bewaar deze in een luchtdichte verpakking.

Tips voor het maken van knapperig gebakken meringue:

- Zorg ervoor dat het eiwit vers is en op kamertemperatuur is.

- Klop de eiwitten stijf en glanzend. Dit zorgt ervoor dat de meringue zijn vorm behoudt en knapperig wordt.

- Voeg geleidelijk de suiker toe, eetlepel per keer, terwijl je de eiwitten blijft kloppen. Dit zal helpen voorkomen dat de meringue korrelig wordt.

- Bak de meringue kort op een hoge temperatuur. Hierdoor zal de meringue snel rijzen en knapperig worden.

- Zet de oven uit en laat de meringue nog 15 minuten in de oven staan ​​om volledig af te koelen. Hierdoor wordt de meringue nog knapperiger.