Wat doet zetmeel met een vulling?

Zetmeel is een soort koolhydraat dat in veel planten voorkomt, waaronder aardappelen, maïs en tarwe. Het is een witte, poederachtige substantie die in veel recepten als verdikkingsmiddel wordt gebruikt. Wanneer zetmeel aan een vloeistof wordt toegevoegd en verwarmd, absorbeert het water en zwelt het op, waardoor een dik, kleverig mengsel ontstaat. Deze eigenschap van zetmeel maakt het ideaal voor gebruik in vullingen, omdat het helpt de ingrediënten aan elkaar te binden en een gladde, samenhangende textuur te creëren.