Moet er bakpoeder worden gebruikt in een deeg?

Bakpoeder is niet essentieel in deeg, tenzij je het effect ervan wenst. Bakpoeder is een rijsmiddel, wat betekent dat het deeg gaat rijzen. Dit wordt bereikt door kooldioxidegas vrij te geven wanneer het bakpoeder in contact komt met vloeistof en een zuur. Wanneer bakpoeder bijvoorbeeld met water wordt gemengd, reageert het zuur in het bakpoeder met het zuiveringszout om kooldioxidegas te produceren. Dit gas zorgt ervoor dat er belletjes in het deeg ontstaan, waardoor het gaat rijzen.

Als u geen rijzen van uw deeg wenst, is bakpoeder niet nodig en kunt u het uit het recept weglaten. Veel broodrecepten, zoals koekjes, cakes en muffins, zijn echter afhankelijk van bakpoeder om hun lichte en luchtige textuur te verkrijgen.