De traditionele begeleidingen om varkensvlees te hebben gericht op het snijden door het vlees van de vette kwaliteiten, in smaak, textuur en werkelijke vetgehalte. Terwijl sommige vet geeft smaak aan vlees, een hoge verhouding van vet vlees saaie smaak, wat resulteert in saaie blandness. Zuren, zoals azijn of sap van citrusvruchten, de balans van de smaken in glazuren of sausen. Varkensvlees is kenmerkend onder vlees in zijn affiniteit voor fruit smaken. Tart vruchten zijn een logische keuze voor een salade. Een eenvoudige plaat van oranje plakken afgewisseld met uienringen of mandarijn segmenten gemengd met veld greens boterachtige kwaliteiten accent varkensvlees's. Minder zuur fruit, zoals appels en peren, maken ook goede salades, vooral als dressings zijn zowel zoet en taart. Een appel Waldorf salade, bijvoorbeeld, biedt Apple zoetheid, het milde zout van selderij en nootachtige rijkdom die vlees kwaliteiten echo zonder overweldigend evenwicht. Een zoet-zure dressing, in plaats van een romige dressing, voegt verder tegenstelling tot het varkensvlees.
Zoet-zure accenten

In Noord- en Midden-Europa, varkensvlees gerechten zijn traditioneel gepaard met groenten met zoet-zure dressings. Hoewel deze praktijk begonnen omdat het klaarde de smaken van de winter groenten, het levert een verscheidenheid van salade keuzes die goed contrasteren met varkensvlees. Kool slaw met een vinaigrette, gedroogde cranberries en karwijzaad is slechts één optie. Geblancheerde wortelen of bieten en, natuurlijk, aardappelen vormen de basis voor andere stevige volle smaak salades met een vleugje van zowel de zoetheid en zuurgraad. Dunne plakjes komkommer kan verschijnen als traditionele Duitse gurkensalat of in combinatie met radijs, gekleed met dille en zure room. Combineer de aardse smaak van de winter groenten met verse kruiden, zoals tijm, peterselie en salie, voor een nieuwe kijk op oude gerechten.
Asian Accents

De bekendheid van varkensvlees in de Aziatische keuken suggereert salades van scherpe paksoi of peultjes en dressings met een soja-ginger basis. Gebruik verse Aziatische groenten uit de supermarkt en vullen ze met ingeblikte waterkastanjes, bamboescheuten en baby maïs. Base salade keuzes op traditionele roerbak groenten en blancheren of licht stoom asperges, paksoi en broccoli voor scherpe, tender texturen. Aziatische groenten zijn klassiek knapperig en dressings kan zo simpel zijn als een scheutje rijstwijn azijn zijn. Garneer azijn-bespat komkommer linten met gehakte sjalotten voor een verse, smaakvolle tegenstelling tot boterachtige varkensgebraad.
Latijn Salade

Pork gerechten in heel Latijns-Amerika en het Caribisch balans zout , zoete en kruidige smaken die goed vertalen in salades. Gebruik traditionele salsa als een springplank voor gehakte salade combinaties zoals tomaat en mango of ananas en avocado. Deze combinaties krijgen hun aantrekkingskracht van contrasterende smaken en texturen, een element van die kan een vleugje jalapeno of andere peperige hitte. Gember en piment neiging scherpe eerder dan gras te zijn, en eenvoudige groenten en fruit combinaties benadrukken contrasten in kleur als smaak. Een salade van zwarte bonen, mango, rode ui en scherpe jicama stelt de milde smaak en dicht, zelfs textuur van varkenslende tegen een reeks van contrasterende smaken en texturen.