Hoe naar Chicken Marineer in Coffee & BBQ Saus

Rich, chocolaty en bitterzoet, koffie heeft een smaakprofiel dat de wijn rivalen in zijn complexiteit en een zuurgraad dat het een natuurlijke marinade voor wit vlees zoals kip maakt. Voeg barbecue smaken aan de mix, en de over-850 verbindingen die koffie geven zijn aroma en smaak te zetten in een zout, zuur, zoet, bitter en umami saus kunt u ook gebruiken als een marinade. Je moet beginnen met een kwaliteit saus om de kwaliteit barbecue-koffie marinade, wat betekent dat het maken van uw eigen te bouwen. Wanneer u een ingrediënt te gebruiken als krachtig als koffie, moet je de saus te bouwen rond het.
Wat je nodig hebt
roestvrij-stalen pan
Vers gemaakt espresso of sterke donkere koffie
Tomatoes
Eten acid
Ongeraffineerde suiker
Bereidingen of mosterdpoeder
Secundaire smaakstoffen ingrediënt, zoals worcestersaus, vloeibare rook of vlees drippings
aromaten, zoals mirepoix en laurierblaadjes
Pungents , zoals knoflook en chili pepers
Kruiden en specerijen
Kosher zout
Voedsel opbergtas of glas of plastic mengkom
Bouwen aan de Coffee Barbecue Sauce

1. Voeg vers gezette espresso of sterke zwarte koffie en tomaten op een dikke bodem roestvrijstalen pan te proeven. Gebruik wat brouwsel je wilt, voeg het vers en warm. Gebruik elke vorm van tomaten je wilt; gehakt, gepureerd of geplet alle werkzaamheden. De koffie en tomaten zijn de belangrijkste aroma ingrediënten voor de saus, zodat de balans van de combinatie naar uw smaak. Acht gecombineerd eetlepels tomaten en koffie maken 8 delen van de barbecue saus, en is voldoende basis voor 1 hele kip.
   

2. Voeg 1 deel voedsel zuur naar de basis. Een deel is gelijk aan 1 eetlepel als je begon met 8 eetlepels van de basis. Cider azijn is de meest voorkomende voedsel zuur gebruikt in barbecue saus, maar u kunt elke smaak azijn u wilt gebruiken.
   

3. Voeg 2 delen ongeraffineerde suiker aan de basis. U kunt gebruik maken verpakt bruine suiker, stroop, honing of een ruwe suiker als demerara of Turbinado. Gebruik een combinatie van suiker smaken, zoals half melasse en half bruine suiker of honing half en half ruwe suiker om complexiteit toe te voegen aan de smaak.
   

4. Voeg 1 deel bereide mosterd of mosterd poeder de basis. Mosterd balanceert de zoetheid van de saus met tanginess. U kunt elke mosterd u wilt gebruiken.
   

5. Voeg 1 deel secundaire smaakstoffen ingrediënt voor de barbecue saus. In barbecue sauzen, secundaire smaakstof ingrediënten geven u de eerste hints van barbecue, en omvatten typisch worcestersaus, steak saus, vlees drippings, gesmolten spek vet of vloeibare rook of een combinatie van alle drie. U kunt ook gebruik maken van sojasaus, teriyaki of iets dat past bij uw smaak.
   

6. Voeg aromatische ingrediënten om de barbecue saus. Aromaten bevatten ingrediënten die achtergrond smaken toevoegen aan sauzen en marinades, zoals Mirepoix, of in blokjes gesneden wortelen, uien en selderij, laurierblad, zwarte peperkorrels en peterselie stengels.
   

7. In scherpe ingrediënten om de barbecuesaus. Prikkelende ingrediënten geven barbecuesaus haar kick. Knoflook, chili pepers, cayennepeper saus, chili saus, rode peper vlokken - eigenlijk alles wat sterke of kruidige - gaat in de saus op dit punt
   

8. kruiden en specerijen toe aan smaak. . Kruiden en specerijen zijn uw oproep. Sommige barbecue sauzen gebruiken voorgemengde spice wrijft - dezelfde soort die je gebruikt voor vlees - terwijl anderen het creëren van een speciale mix; je kunt doen beide.
   

9. Roer de saus en breng het aan de kook. Sudderen de saus voor ongeveer 10 minuten laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Verwijder het laurierblad als je gewend één.
   

10. Pureer de saus tot een gladde, indien gewenst. Je krijgt een meer gelijkmatige coating op de kip als je de saus te homogeniseren, maar u kunt het dikke verlaten zonder zorgen.
    

11. Proef de saus een laatste keer en de kruiden aan te passen als dat nodig is . Bewaar de marinade in een container in de koelkast als je niet marineren de kip meteen.
    Marineren van de kip
    

    1. Leg de kip in een food -opslag tas of een roestvrij staal, plastic of glazen mengkom. Giet de marinade over de kip.
       

    2. Schep de kip of wrijf de barbecue saus in de hand. Sluit de zak of wikkel de kom af met plasticfolie.
       

    3. Marineer de kip bij kamertemperatuur gedurende 15 minuten als je alleen wilt een vermoeden van koffie-en-barbecue smaak. Marineer de kip in de koelkast tot 4 uur voor een sterke koffie-en-barbecue smaak. Laat de kip marineren niet langer dan 4 uur, hoewel, of de kip zal papperig en grijs draaien.
       

    4. Neem de kip uit de koelkast ongeveer 30 minuten voordat u het wilt koken en veeg de marinade van het met een papieren handdoek. De sterke smaken in koffie-en-barbecue marinade intensiveren bij verhitting en gemakkelijk over de macht van de kip als op links tijdens het koken.