Bier werkt net als andere marinades, waardoor het vlees op een cellulair niveau. De enzymen - moleculen die reacties veroorzaken in andere moleculen - die breken het zetmeel in de gerst gebruikt om bier ook breken de vezels in het vlees om het kauwen te vergemakkelijken. Wanneer rundvlees ribben zitten in bier - of een andere zure marinade - de enzymen aan het werk gaan om een ​​meer tedere hap maken

Volgens een studie gepubliceerd in het & quot; Journal of Agriculture and Food Chemistry, & quot;. marineren vlees in bier (of rode wijn) kan ook het aantal schadelijke stoffen te verminderen in gegrild vlees.
De Stout Route

Volgens de Nova Scotia Liquor Corporation, marineren ribben in een donker bier schenkt de robuuste smaken van geroosterde graan en noten aan het vlees. De smaken in het bier doordringen van het vlees en een aanvulling rokerige aroma's en smaken. Donkere bieren onder kruiers, stouts en bieren.
Toen Light Is Right

Hoewel alcohol wordt gekookt uit wanneer bier wordt gebruikt als een marinade, licht bier zou kunnen zijn de rechts marinade zelfs wanneer calorieën tellen niet mee. Light bieren hebben over het algemeen een mildere smaak dus marineren rundvlees in een pale ale of amber bier misschien de juiste keuze als u van plan om het seizoen het vlees met een wrijven of andere smaakstoffen voor of na het koken of als je niet van een sterke bier smaak in je vlees.
Badend de Beef

Marineer rundvlees ribben in het bier van uw keuze voor minstens 30 minuten en maximaal 12 uur. Andere bestanddelen, zoals suiker, azijn en kruiden, kan worden gebruikt in bier marinade voor extra smaak en mals effecten. Als je de marinade te gebruiken om de ribben bedruipen als ze koken, moet u het grondig te verwarmen of gooi deze na het marineren.