Cream is de dikke witte gedeelte van de volle melk die stijgt naar de top als de melk afwikkelt. Hoewel het uit volle melk, crème bevat een hoger percentage vet dan volle melk. Volle melk is 3,25 procent melkvet. De rest van de volle melk bestaat uit water. Cream, echter, is 35 procent melkvet en 65 procent uit water. Deze zware vetgehalte is wat crème het enige zuivelproduct waarvan boter (bestaande uit 80 procent vet en 20 procent water) kan worden gemaakt.
Hoe het werkt

Wanneer de crème wordt geschud in een pot of container, de vetmoleculen in de room botsen. Als ze op elkaar, de moleculen aan elkaar plakken, de vorming van een groeiende brok botervet. De moleculen verzamelt totdat het meeste van het vet in de room is toegetreden tot de grote bal van vet in het midden van de vloeistof. Sommige mensen stoppen schudden voordat dit gebeurt, wat resulteert in kleine balletjes boter.
De Leftovers

Dat overgebleven vloeistof is niet nutteloos. Het is inderdaad een belangrijk ingrediënt koken - karnemelk. Het is de melkwitte vloeistof die het vet verwijderd in de vorm van boter daarmee. De pittige overgebleven vloeistof wordt gebruikt bij het maken van snelle broden en beslag om kip of karbonades bak. Plaats de karnemelk is een luchtdichte container en vervolgens in de koelkast tot u van plan bent om het te gebruiken.
Na Schudden

Nadat u klaar bent met het schudden van de boter uit de room, en weg hebben opgeborgen de karnemelk, is het tijd om de boter te voltooien. Doe de boter in een middelgrote mengkom (kleiner voor kleine balletjes boter). Strooi een snufje zout op de boter bal en meng het in. Het zout versterkt de smaak van de boter en fungeren als conserveermiddel om bederf te voorkomen dat voor maximaal twee weken. Schep de boter in een luchtdichte opslagcontainer en bewaar het in de koelkast totdat je het nodig hebt.