Bacteriën van boerderijdieren steeds geïntroduceerd in vers gemalen vlees is een van de meest voorkomende manieren waarop mensen contract voedselvergiftiging ziekten. In gehakt, E. coli is de belangrijkste schuldige. Hoewel de USDA heeft regelingen getroffen om vlees slijpen faciliteiten vrij van bacteriële gevaren te houden, hebben onveilige producten bekend om door sluipen, dus het bereiden van vlees grondig blijft de veiligste manier van het elimineren van bacteriën. Dit geldt vooral voor rundergehakt, die een hoger risico op besmetting heeft.
Het is slechts Done als het Well Done

De USDA beveelt aan dat gehakt of hamburger , worden gekookt tot een inwendige temperatuur van 160 graden Fahrenheit. Dit betekent dat de hamburger goed gedaan moet worden door middel van de hele weg, zonder roze centrum, voordat het veilig is om te eten. Niet alle koks eens met deze waarschuwing. Sommige liever hamburgers serveren medium-rare, met het argument dat, zolang de bron van het rundvlees is bekend, bacteriële besmetting is niet een ernstige bedreiging. Hoewel goed gedaan hamburgers droog en smaakloos wat kunnen zijn, ze zijn de zekerste manier om voedselvergiftiging te voorkomen.
Opslag en Veiligheid

De USDA beveelt verschillende praktijken te verbeteren de veiligheid van hamburgers en andere gemalen rundvlees producten. Als je gaat winkelen, moeten de consumenten hun rundvlees kiezen net voor het uitchecken, op het moment dat de rundvlees besteedt buiten de koeling te minimaliseren. Zodra het huis is gebracht, moet worden gekoeld of onmiddellijk ingevroren. Als gekoeld, zal hamburgers het beste zijn als het gebruikt wordt binnen een of twee dagen na aankoop. Bevroren hamburgers zal goed zijn voor onbepaalde tijd te zijn, maar moet worden verpakt in folie of een vriezer zak om vriesbrand te voorkomen. Het ontdooien in de koelkast, in de magnetron of in een container van koud water zijn allemaal goede manieren om bevroren hamburgers ontdooien; ze mag nooit gewoon worden weggelaten.
Kijk altijd voor de Label

Hoewel de USDA regelt de voorzieningen waar hamburger wordt geproduceerd, is het niet de mogelijkheid om te hebben regelen hoe het is voorbereid. Echter, hamburger pakketten doen voorzien van een Safe Handling Label. Het label waarschuwt consumenten over de gevaren van bacteriën en instrueert ze naar de koelkast of het vlees onmiddellijk te bevriezen. Tips voor het vermijden van kruisbesmetting zijn ook inbegrepen, evenals een instructie om het vlees grondig koken.